Директор по производству и операционной деятельности кухни (фастфуд)

ПРИBET, 친구 [ЧИНГУ]! На связи KIMCHI TO GO — сеть корейского стритфуда из Петербурга. Мы создаем яркие впечатления от еды и делаем так, чтобы искателей впечатлений становилось больше. Сейчас у нас 8 ресторанов в разных районах города. Мы ищем в нашу команду крутого Директора по производству и операционной деятельности кухни, который вникнет в тонкости корейской кухни и оптимизирует процессы работы кухни для дальнейшего развития сети. Чем предстоит заниматься: Возглавлять и координировать работу кухни, всех ресторанов нашей сети (на данный момент их 8), обеспечивая эффективное взаимодействие структурных подразделений и оптимизацию бизнес-процессов. Постоянно контролировать технологию приготовления блюд, следить за нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт, чтобы наши гости всегда получали только лучшее. Обеспечивать высокие операционные стандарты в производстве, хранении и реализации продукции, гарантируя безопасность и качество на каждом этапе. Разрабатывать и внедрять стандарты работы производства (кухни), создавая учебные материалы и курсы для повышения квалификации команды. Обучение су-шефов, контроль за обучением поваров, проведение аудитов, мастер-классов и тренингов. Работать над оптимизацией процессов и расходов, снижая себестоимость и повышая эффективность. Проводить анализы продаж и списаний, планировать и обеспечивать выполнение плановых показателей подразделения производства (кухня). Контролировать заказ необходимого оборудования и посуды, взаимодействовать с бухгалтерией и вести отчетность. Контролировать техническое обслуживание оборудования и инвентаря Что мы ждем от кандидата: Опыт работы в сфере HoReCa не менее 3 лет (производство), с акцентом на управление и организацию процессов. Уверенное знание программ 1С УТ и IIKO для эффективного управления операциями и отчетностью. Аналитический склад ума и способность систематизировать данные для принятия обоснованных решений. Успешный опыт в построении и систематизации рабочих процессов на производстве, с возможностью их дальнейшего масштабирования. Высокие управленческие навыки для эффективного руководства командой и обеспечения взаимодействия всех структурных подразделений. Способность разрабатывать и внедрять стандарты работы, а также обучать и развивать персонал через мастер-классы и тренинги. Навыки оптимизации расходов и снижения себестоимости, а также планирования и выполнения плановых показателей подразделения. Что мы предлагаем: Работу в по-настоящему прогрессивной, развивающейся компании с реальной возможностью влиять на существующие рабочие процессы; Достойную зарплату (стабильный оклад +премии по системе OKP); График работы с гибким началом рабочего дня с 9 до 11; Комфортный офис в центре города в 2-3 минутах ходьбы от м.Сенная/Садовая/Спасская; Бесплатные и вкусные обеды по меню ресторана; Скидки на продукцию Мы используем в работе подход гемба, согласно которому для полноценного понимания ситуации необходимо прийти на место выполнения процесса. Каждый офисный сотрудник ежемесячно выходит на 4 часовую стажировку в наши рестораны.