Шеф-повар

Кафе при гостинице "Орбита" (3 ***) открывает вакансию шеф-повара.
Обязанности:
Организация работы в формате завтрака "шведский стол" (контроль ассортимента и качества приготовления блюд в рамках заданной себестоимости, контроль корректности списания блюд, корректировка меню в зависимости от количества завтраков, умение создать красивый аппетитный шведский стол) Умение работать с комплексным меню обедов и ужинов (формирование цикличного меню на заданные периоды) Приготовление блюд европейской кухни по компактному меню аля-карт Контроль качества, соблюдения технологии приготовления и отдачи блюд всеми сотрудниками кухни Разработка новых блюд, в том числе меню для питания под запросы заказчиков в короткие сроки (спортивные рационы, питание в рамках определенного бюджета и т п) Работа с действующими тех. картами и составление новых. Знание ХАССП, ведение журналов. Проведение инвентаризации, умение анализировать результат Обучение персонала кухни Анализ остатков, заказ и прием продуктов Составление графиков работы сотрудников кухни, ведение отчетности, работа с ФОТ кухни Постоянная работа с СС блюд.
Требования:
Опыт работы на руководящей должности не менее 2 лет. Знание кухонного менеджмента. Знание калькуляции себестоимости блюд, умение составлять ТТК Быстрота и многозадачность. Профильное образование Адекватное отношение к выполнению задач сверх своих обязанностей. Умение работать в команде и быть неотъемлемой ее частью. Готовы рассмотреть сильных су-шефов без шефского опыта! Умение работать в программе iiko Опыт работы в ресторанах при отеле станет вашими преимуществом
Условия:
График 5/2 с 9-00 до 18-00, выходные по скользящему графику в зависимости от загрузки кафе, трудоустройство по ТК РФ Оплачиваемый отпуск 28 календарных дней СТАБИЛЬНАЯ заработная плата, размер по результатам собеседования, выплачивается два раза в месяц. Работа в 5-ти минутах ходьбы от ст.м. Площадь Мужества Специальные тарифы на проживание в отелях гостиничной сети «Славянка»