шеф-повар

ДМС

• Планирование потребностей производственной службы в материальных ресурсах и персонале


• Проведение вводного и текущего инструктажа сотрудников производственной службы


• Распределение обязанностей и определение степени ответственности сотрудников производственной службы


• Координация деятельности сотрудников производственной службы


• Контроль выполнения сотрудниками регламентов производственной службы


• Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными подразделениями предприятия питания


• Управление конфликтными ситуациями в коллективе


• Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте

• Основы организации деятельности предприятий питания


• Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных


• Технологии производства на предприятиях питания


• Требования охраны труда на рабочем месте


• Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе производственной службы


• Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены


• Анализировать результаты деятельности производственной службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению


• Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности производственной службы, взаимодействие с другими структурными подразделениями предприятия питания


• Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов производственной службы


• Контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда на рабочем месте


• Владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных


• Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов


• Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний трудового коллектива службы

знание рецептур приготовления блюд итальянской и общеевропейской кухонь, их специфики, ингредиентов и особенности приготовления, знание итальянских десертов, приготовляемых по старинным классическим рецептам провинций Италии с учетом особенностей их приготовления и рецептур. Стрессоустойчивость.