Шеф-повар (гастро-паб/кейтеринг)

Обязанности:
Проработка меню Гастро-паба; Организация, руководство, контроль кухней гастро-паба; Постановка работы и контроль выездных мероприятий различного масштаба и формата (от 50 до 70 питающихся); Заказ и выдача продуктов на основание данных от бухгалтера-калькулятора (актов приготовления и остатков на складе), контроль при приеме продукции; Работа в программе Iiko; Контроль за работой персонала (приготовление согласно ТТК, своевременность отдачи); Организация рабочего процесса на кухне; Контроль за выпуском готовых изделий (технология приготовления); Контроль за соблюдением санитарных норм и правил‚ знание норм СанПин и ХАССП, контроль качества приготовленных блюд‚ бракераж‚ контроль производственной и трудовой дисциплины; Обучение и адаптация персонала; Контроль качества выпускаемой продукции; Проведение инвентаризации.
Требования:
Общий стаж работы в общественном питании не менее 6 лет, в должности шеф повара не менее 3 лет; Профильное образование; Знание организации и технологии производства, в том числе, технология отдачи масштабных выездных мероприятий (кейтеринг); Умение организовать рабочий процесс и бесперебойную работу производства; Опыт работы с большими объемами; Умение работать с большим объемом информации и в режиме многозадачности. Умение работать с базовыми программами MS Office (Excel, Word), программами для отправки-получения электронной корреспонденции (Outlook Express, Яндекс почта)
Условия:
Официальное трудоустройство; График работы: 5/2, режим работы плавающий, выходные пон-к, вторник. Топливная карта, транспондер при необходимости; Питание; Корпоративная мобильная связь; Карьерный рост