Заведующий производством (общественное питание на производстве)

cl?ss
Обязанности: Знание технологий производства и производственных процессов, нормативной документации, регламентирующей работу предприятий общественного питания;Организация и контроль бесперебойного производственного процесса;Изучение потребительского спроса, участие в разработке меню совместно с Шеф-поваром, проработка блюд, формирование ТТК;Организация и контроль исполнения утвержденного меню, контроль качества блюд, соблюдения технологии приготовления и норм закладки, контроль комплектации и поддержания ассортимента на линии раздачи;Отслеживание товарных остатков, хозтоваров и упаковки, своевременная подача заявки на склад и на закупку, нормированная выдача в производство;Участие в приеме товара, контроль качества входящего сырья, проведение ежемесячной инвентаризации;Внедрение нормативных документов и контроль соблюдения санитарных норм и правил, стандартов ХАССП;Контроль выполнения заявок и участие в проведение мероприятий;Участие в подборе персонала, расстановка по производственным участкам, обучение сотрудников и контроль исполнения ими должностных обязанностей, своевременное информирование Шеф-повара о потребности в сотрудниках;.
Требования:
Необходимое образование - Высшее.
Опыт работы - От 3 лет.